Mangiare uova incide sulla salute cardiovascolare?
Sappiamo che le malattie cardiovascolari sono, in una certa misura, mediate da fattori di rischio come pressione alta, colesterolo alto e aumento dell’indice di massa corporea (BMI) e diabete. Le abitudini e i modelli alimentari incidono notevolmente su essi.
Le uova sono una fonte comune e relativamente poco costosa di proteine e colesterolo alimentare. Uno studio del Duke Clinical Research Institute di Durhamche ha preso in esame un totale di 140 pazienti con o ad alto rischio di malattie cardiovascolari.
Prosperity
Il titolo della ricerca è Prosperity e il suo obiettivo era valutare gli effetti del consumo di 12 o più uova fortificate a settimana rispetto a una dieta senza uova (consumo di meno di due uova a settimana) sul colesterolo HDL e LDL, nonché su altri marcatori chiave della salute cardiovascolare in un periodo di studio di quattro mesi.
Le uova fortificate contengono meno grassi saturi e vitamine e minerali aggiuntivi, come iodio, vitamina D, selenio, vitamina B2, 5 e 12 e acidi grassi omega-3.
Ciò che è emerso è che i livelli di colesterolo sono rimasti simili tra le persone che mangiavano uova fortificate quasi tutti i giorni della settimana rispetto a quelle che non mangiavano uova. I risultati hanno mostrato una riduzione di -0,64 mg/dL e di -3,14 mg/dL rispettivamente del colesterolo HDL (“buono”) e del colesterolo LDL (“cattivo”) nel gruppo delle uova fortificate.
Considerazioni su consumo di uova e colesterolo
Allora perché le uova hanno una cattiva reputazione? In parte perché i tuorli d’uovo contengono colesterolo. Un’altra motivazione, ancora più importante potrebbe risiedere negli alimenti che le persone mangiano insieme alle uova, come toast imburrati, bacon e altre carni lavorate, che sicuramente non sono scelte sane per il cuore.
A ogni modo, Prosperity è uno studio monocentrico, limitato dalle sue piccole dimensioni e dal suo affidamento all’auto-segnalazione da parte dei pazienti del loro consumo di uova e di altri schemi alimentari. Ulteriori ricerche si rendono necessarie per avere conferma degli effetti del consumo di uova sulla salute cardiovascolare.
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