Mangiare più fagioli migliora la qualità della dieta

I fagioli, un alimento semplice ma prezioso, possono offrire numerosi benefici per la salute e il controllo del peso.

Un recente studio ha evidenziato che gli adulti che consumano fagioli registrano migliori risultati in termini di peso corporeo e un’assunzione ridotta di zuccheri, oltre a un apporto maggiore di nutrienti essenziali. 

Miglioramento della nutrizione e controllo del peso

Il consumo regolare di fagioli è stato associato a una dieta di qualità superiore, in cui i nutrienti chiave, come potassio, ferro, e fibre, risultano più presenti.

Il miglioramento della dieta è particolarmente importante negli Stati Uniti, dove una buona parte della popolazione tende a consumare nutrienti in quantità insufficienti. 

Benefici dei fagioli per la salute

Il fagiolo, come altri legumi, ha un basso impatto ambientale e contribuisce alla sostenibilità, migliorando la fertilità del suolo e assorbendo carbonio dall’atmosfera.

Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di fagioli forniscono proteine, carboidrati, fibre, calcio e acido folico, senza eccedere in sodio o zuccheri. Nonostante il consumo aumenti l’assunzione di sodio, il potassio contenuto in questi legumi può bilanciare il suo effetto sulla pressione sanguigna, proteggendo così il sistema cardiovascolare.

A un consumo regolare di fagioli si collega, quindi un migliore controllo del peso, minori rischi di malattie cardiovascolari e livelli più bassi di colesterolo.

Lo studio sul consumo di fagioli in USA

Lo studio ha coinvolto adulti americani, i cui dati nutrizionali sono stati raccolti tramite sondaggi. I partecipanti sono stati suddivisi in cinque gruppi alimentari in base alla frequenza di consumo di fagioli, confrontando chi consumava legumi e chi invece non li mangiava affatto.

I risultati hanno mostrato che i gruppi con un consumo più elevato di fagioli raggiungevano punteggi migliori nell’indice di alimentazione sana (HEI-2015) dell’USDA, consumando anche più proteine vegetali, verdure, e grassi sani.

Risultati

I risultati dello studio sottolineano l’importanza di includere fagioli nella dieta per migliorare l’apporto di nutrienti essenziali come magnesio, folato, vitamina E e colina, così come potassio e fibre. Anche se il consumo può aumentare l’assunzione di sodio, questo effetto è bilanciato dalla presenza di potassio. 

In conclusione, aumentare il consumo di fagioli potrebbe rappresentare un passo significativo per migliorare la qualità della dieta e ridurre il rischio di patologie croniche. Promuovere questo semplice cambiamento potrebbe, infatti, offrire vantaggi sostanziali per la salute e il benessere generale.

FONTE: Nutrition Journal