I semi di Fieno Greco sono alleati del nostro benessere

Torna a Blog
semi di fieno greco

I semi di Fieno Greco sono alleati del nostro benessere

I semi di fieno greco hanno guadagnato un posto di rilievo grazie alla loro composizione e ai molteplici benefici per la salute.

Negli ultimi anni, la crescente attenzione verso uno stile di vita più sano ha portato all’utilizzo di ingredienti alimentari ricchi di composti bioattivi naturali, capaci di apportare benefici per la salute. Questi alimenti, spesso definiti come “alimenti funzionali”, non solo contribuiscono alla prevenzione delle malattie, ma aiutano anche a gestire condizioni croniche, fornendo un valore nutrizionale aggiunto. 

Composizione nutrizionale dei semi di Fieno Greco

I semi di fieno greco sono ricchi di nutrienti essenziali. In 100 grammi contengono circa il 60% di carboidrati, il 25% di fibre alimentari, 23 grammi di proteine e una piccola percentuale di lipidi e acqua. Questo superfood è una fonte eccellente di minerali come potassio, fosforo, magnesio e calcio. Le foglie fresche, invece, sono composte principalmente da acqua, proteine e fibre, rendendole un ingrediente versatile in cucina.

Una delle caratteristiche più rilevanti dei semi di fieno greco è la loro capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo LDL, grazie all’alto contenuto di fibre e alla presenza di un particolare tipo di gomma vegetale. Inoltre, la germinazione e la tostatura dei semi ne alterano il contenuto nutrizionale, migliorandone la digeribilità e aumentando il valore proteico.

Proprietà funzionali e benefici per la salute

Il fieno greco è ricco di amminoacidi e acidi grassi polinsaturi, con un ottimale rapporto omega-6, che favorisce la salute cardiovascolare. Tra gli amminoacidi presenti spiccano il glutammico, l’aspartico e l’arginina, mentre il composto volatile principale, la 4-idrossiisoleucina (4-HIL), conferisce ai semi il loro caratteristico sapore. Questo amminoacido non solo migliora il sapore, ma gioca anche un ruolo cruciale nelle azioni metaboliche del fieno greco.

I composti bioattivi presenti, come flavonoidi, alcaloidi e saponine, contribuiscono ulteriormente ai benefici per la salute. La trigonellina, uno degli alcaloidi più abbondanti, ha dimostrato proprietà antidiabetiche, anticancerogene e neuroprotettive. Inoltre, il fieno greco è noto per favorire la regolazione dell’appetito, migliorare la funzione renale ed epatica e modulare i sintomi della menopausa.

Uso e applicazioni del Fieno Greco

I semi di fieno greco e le foglie possono essere impiegati in zuppe, spezie, dessert e tè, oltre che in prodotti da forno e preparazioni a base di carne. I biopolimeri derivati dal fieno greco sono utilizzati per migliorare la consistenza e la stabilità di molti alimenti, mentre le sue foglie fresche, ricche di antiossidanti, sono spesso impiegate per preservare la carne.

Sebbene il fieno greco sia considerato sicuro se assunto a dosi terapeutiche, è importante fare attenzione a eventuali effetti collaterali, specialmente per chi assume farmaci che influenzano i livelli di zucchero nel sangue o la coagulazione.

In conclusione, i semi di fieno greco rappresentano un ingrediente versatile e salutare, con applicazioni che spaziano dal miglioramento del benessere generale alla protezione contro diverse patologie.

Scopri di più sui nostri prodotti, arricchiti con fieno greco, Nurvast e Nurvast Plus.

FONTE: Journal of Food Science

Condividi questo post

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Torna a Blog